板栗烧肉是一道汉族名菜。以猪肉、板栗为主要食材，辅以姜葱、酱油等制作而成的一道美食。板栗香甜可口，猪肉肥而不腻。 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
食材
1
五花肉 500克
2
板栗 200克
3
香菇 4朵
4
小米椒 2个
5
青辣椒 2个
6
干辣椒 2个
7
小葱 3根
8
姜 10克
9
调料包 八角、香叶、桂皮、小茴香、陈皮
10
老抽 5克
11
生抽 5克
12
黄冰糖 20克
13
料酒 10克
14
蚝油 1勺
方法/步骤
1
五花肉洗净，切成四方方块备用。
2
板栗剥去外壳，洗净备用。
3
香菇洗净，每朵切成四瓣备用。
4
青辣椒、小米椒切圈，葱切葱花备用。
5
准备好葱结、干辣椒、姜、黄冰糖，再用桂皮、八角、香叶、陈皮、小茴香制作一个调料包备用。
6
猪肉冷水，放入料酒，煮至猪肉表皮变色后捞出。
7
锅洗净擦干，放入肥肉部分，小火煸炒出油，然后再倒入瘦肉。
8
猪肉表皮微焦黄后捞出。
9
倒入板栗，继续小火翻炒。
10
炒至板栗完全熟透后捞出。
11
锅中油全部倒出，放入小碗清水，放入冰糖，炒个糖色。
12
糖色炒至这个颜色，就可以放入猪肉。
13
放入猪肉，均匀裹上糖色之后，淋入老抽，继续翻炒均匀。
14
猪肉均匀上色后，倒入大量清水，放入调料包、姜、葱结、适量盐、生抽、大火烧开，转中火焖煮40分钟。
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汤汁烧至还有少许时，放入板栗，继续翻炒。
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板栗翻炒均匀后，放入小米椒、青辣椒继续翻炒。
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最后淋入蚝油、撒入葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。
19
完成✅
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