粉蒸肉是一道非常好吃的菜，老少皆宜。
食材
1
五花肉（排骨） 600克
2
红薯（土豆） 一个
3
蒸肉粉 一包
4
料酒 二勺
5
生抽 二勺
6
老抽 小半勺
7
蚝油 半勺
8
白胡椒粉 少许
9
鸡精 少许
10
郫县豆瓣酱 一小勺
11
蒜瓣 二瓣
方法/步骤
1
将五花肉或者排骨洗净切成宽度为7厘米左右的片状，放入干净容器中，放入：二勺料酒、二勺薄盐生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、鸡精，拌匀。
2
锅中放入炒菜差不多的油，烧热后关火，等油温稍有下降时，放入一小勺郫县豆瓣酱，和切碎的蒜末，利用油的余温炒出香味和红油。
3
炒香的料汁放凉后倒入容器中，与肉块排骨翻拌均匀，腌制40分钟左右。
4
在腌好的肉中倒入一包蒸肉米粉，拌匀。
5
一般米粉吸水性较强，拌匀之后会把肉中的料汁吸干净，如果料汁较多，米粉会呈现湿润状态，就是刚好的。反之，料汁少，米粉会干燥，需添加适量清水进去，直到米粉变湿润为止。
6
在碗或者盘底铺上红薯块（或者土豆），不要切太小块，不然，蒸得太烂不好夹。
7
红薯上面铺上排骨和肉。别把肉铺得太平、太紧实，要给蒸汽留有空隙才容易蒸透。
8
蒸箱蒸90分钟用蒸锅的话，大火烧开转中小火，时间90分钟。
9
撒上葱花！即可食用。
注意事项
豆瓣酱只能放一小勺，这个咸味重，不要放过量了哦！