高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
黄油 18g
酵母 4g
细砂糖 30g
盐 4.5g
奶粉 8g
蛋液 40g
纯净水 130g
黄油 110g
蜜红豆 适量
白芝麻 适量
全蛋液 适量
手动揉面，把除黄油以外的其他所有材料一起揉至充分融合，面团表面光滑不粘盆为宜。黄油软化以后加入面团中，接着揉，半小时以上哦，手工揉面，需要一点点耐心和力气。
面团揉好之后拿出来，放在油纸上擀成面片，放冰箱-18度冷冻20分钟左右，注意别冻过头哦，这个时间出来不是冻硬的那种，冷冻目的是为了能和黄油更好的融合~
将室温稍微软化的110g黄油，装入保鲜袋或者油纸擀成32x24cm左右的长方形。
将冷冻好的面团取出，擀成黄油片的两倍大小，再包入黄油 。
将左右两边的面团跟折被子一样，分别盖在黄油片上，接缝处捏紧。
再将其擀开，用力要均匀，操作台要撒些高筋面粉防粘，擀成尺寸24x75cm左右大小，然后对折再对折，形成四层的面片。
折好的面片再次沿长边擀开，在面片2/3表面铺一层蜜红豆（蜜豆可以直接购买成品，也可以自己煮红豆，这样更新鲜）。
将没有蜜红豆的1/3面片先向内折叠，形成2层面皮，再折叠形成三层面皮，其中两层蜜红豆就正好夹在中间。
折好后将其擀成约1cm厚的大面片，用刀切成5x5cm的小方块。
烤盘上铺硅油纸，将蜜豆饼块轻轻放在上面，进行发酵（有发酵功能的烤箱直接调在发酵功能位置，温度归零，时间60分钟左右。没有发酵功能的烤箱，可以直接放烤盘里，不用按任何按键，发酵到两倍大即可。室温控制在28度左右。）发酵的过程都要放一杯热水在旁边哦，保持充足的水份。
将发酵好的蜜豆饼表面刷一层全蛋液。
再撒上白芝麻，放入烤箱中层，上下管同时加热功能，130-150度，烤15分钟左右，表面金黄色即可（这里给出的是光波烤箱参考时间，普通烤箱需要提前预热10分钟，温度设定170度左右，时间15分钟左右，不同烤箱时间会略有不同，注意实时观察。）
闻到蜜豆扑鼻的香味了，美味的红豆饼制作完成。
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