河捞面是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行。是用一种叫“河捞床”的机械压制而成，做法是把河捞床架于锅上，锅内是煮沸的开水，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，放入河捞床坑内，然后按住河捞床的床把，用力挤压，将面从小孔中压入开水锅中，煮熟后从锅里捞出来，再浇上不同口味的臊子（也就是吃面条浇在面条上的卤儿。山西人一般都说臊子），就可以吃了。现我简绍一种牛腩河捞面的做法。
食材
1
精制面粉 250g
2
牛腩 100g
3
白萝卜 一根
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
姜 适量
7
大料 适量
8
料酒 一勺
9
葱 适量
方法/步骤
1
揉面15分钟，面光滑，盖住醒面。
2
牛腩切块，用凉水浸泡30分钟出血水后倒掉血水，凉水上锅，水开后离火。用凉水冲洗干净血沫。
3
上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，放入电炖锅里加开水淹没牛腩，放入姜，大料，葱。（如图）
4
用电炖锅大火炖1个小时，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），继续炖，差不多半个小时以后就可以了。煮好后放盐
5
将醒好的面装入手工压面机里。
6
准备一个锅，烧开水把压制好的面下到锅里煮面。
7
把煮好的面捞出来，尽量沥干水分，然后浇上香香牛腩萝卜汤，撒上香菜即可，然后开动吧。
上一篇：番茄牛腩面怎么做好吃
下一篇：番茄牛腩汤面