麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
食材
1
大豆腐 400克
2
色拉油 20克
3
郫县豆瓣酱 10克
4
精盐 2克
5
酱油 3克
6
五香粉 2克
7
味精 3克
8
葱 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
1.将大豆腐清洗干净，切成小方块。
2
2.热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。
3
3.将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。
4
4.放入清汤，精盐，酱油，五香粉。
5
5.倒入豆腐块，稍微炖一会儿。
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6.用水淀粉勾芡，加入味精调味。
7
7.炒拌均匀后，出锅装盘即可。
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