戚风蛋糕是非常受大众喜爱的一款，它组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，把戚风做到最完美的境界就是每个组织都是细腻的，无小蜂窝状。这款戚风加了紫薯酸奶进去，使它的风味更加独特。
食材
1
低筋面粉 80克
2
鸡蛋 4个
3
紫薯 1条
4
玉米油 40克
5
酸奶 55克
6
白糖 60克
7
糖粉 30克
方法/步骤
2
称好面粉，糖粉，油，糖。准备好蛋和酸奶。
3
把蛋白和蛋黄分离，分三次加糖用打蛋器把蛋白打至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形状（第一次打至粗泡时加糖3分之1，第二次呈鱼眼泡时加糖3分之1，第三次蛋白已经全是很细的小泡时加糖的3分之1。
4
蛋黄打散，加入油拌均匀后再加入酸奶拌均。
5
加入低粉和糖粉拌均。
6
倒入蛋白的三分之一拌均匀。
7
余下的蛋白倒进去拌均匀，这样蛋糕糊就做好了。
8
把蛋糕糊倒入模具，摔几下振出气泡。
9
烤箱预热后，置烤箱中上屋，上下火，135度25分钟，170度35分。
10
烤好后用牙签插进去，如果没有粘到组织就表示烤熟了，振几下倒扣在烤网上，待冷却后脱模即可。
注意事项
1
打蛋白的盆和打蛋器确保无油无水。
2
蛋白一定要充分打发至提起打蛋器呈直小三角形状。
3
上烤箱前振出气泡，以免组织不够细密。
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