清蒸武昌鱼是湖北鄂州传统的汉族名菜，属于鄂菜。选用鲜活的武昌鱼为主料。清蒸武昌鱼清香味鲜，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。
食材
1
武昌鱼 600g
2
油 适量
3
生姜 适量
4
盐 适量
5
花椒 适量
6
白酒 适量
7
香菜 适量
方法/步骤
2
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
4
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝。撒上适量的六月鲜酱油。炒锅放油烧热加入花椒炸香。把热油泼在鱼上即可。