脂肪的营养作用

脂肪酸的种类大体上分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三大类。一般植物油是以不饱和脂肪酸为主动物油脂牢怕盯是以饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸人体内不能合成，必需从食物中摄取，故称为必需脂肪酸。

脂肪是人体蹲酱的重要营养素，除了能供给和储存能量外，也是人体细胞的重要构成成分。脂肪的其他作用还有：促进脂溶性维生素的吸收，维持正常体温，节约蛋白质，促进食欲，增加饱腹感。所以人们不能拒绝脂肪，尤其是生长发育中的儿童、少年更离不开脂肪。脂肪中还有一定量的爷季胆固醇，胆固醇也是一种营养素，特别对儿童来讲还是必不可少的，健康人每天摄入300毫克以下对身体不会造成危害。