今天推荐的是一道非常接地气的炖菜——肉末茄子炖土豆，这两种食材都很常见，搭配在一起炖制，软烂入味尤为下饭，而且还加了豆瓣酱，透着浓郁的酱香味道，下面就一起来看看它的制作方法吧。
食材
1
绿茄子 2个
2
土豆 1个
3
葱 1根
4
大蒜 3瓣
5
豆瓣酱 1大勺
6
生抽 1勺
7
食用油 适量
8
清水 500毫升左右
9
猪肉 80克
10
香菜 1根
11
盐 适量
方法/步骤
1
茄子和土豆分别去皮，茄子直接用手掰成大块，土豆切滚刀块。
2
猪肉剁碎成肉末，准备葱花、蒜末和香菜段。
3
锅中倒适量食用油烧热，下入肉末炒散至变色状态，再放葱花炒香。
4
接着调入豆瓣酱和生抽翻炒均匀，下入土豆块翻炒上色。
5
倒入清水大火煮至沸腾转小火炖五分钟。
6
下入茄子块再继续用小火炖15-20分钟。
7
待茄子和土豆软烂、锅内汤汁减少后按照个人口味调入盐。
8
改大火翻炒收汁，出锅前放蒜末和香菜段即可。
9
一道营养又下饭的肉末茄子炖土豆就做好了。
注意事项
食谱中用到的豆瓣酱是用大豆制成的，并不是辣的，最后盐的分量要酌情添加。茄子也可以用紫色的。
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