鲫鱼的营养价值很高,味道鲜美,肉质细嫩,含蛋白质丰富,脂肪又少,煮出来的汤是乳白色的。缺点就是小刺骨太多,吃起来要特别的小心。适合大人、小孩食用。
食材
1
鲫鱼 一条
2
萝卜 一段
3
红尖椒 少许
4
盐、味精、醋、啤酒 少许
5
大蒜子、生姜 少许
方法/步骤
1
在超市挑选鲫鱼要选形状比较均匀,没有大肚囊,身上没有损伤的,背部比较青黑才是更新鲜,肉质比较鲜嫩的一种。
2
自己不会处理鱼,叫师傅帮忙把内脏处理了,回家只要把鱼冲洗一下,紧靠鱼肉上的一层黑色的膜要用刀刮掉,那个不能吃。
3
用刀在鱼的背部切几个口子。如图:这样更有利有进味。
4
然后用盐摸遍鱼的全身腌制半个小时。
5
把大蒜子、红椒切成丁备用,白萝卜切成丝备用。
6
热锅烧油,油温达到60度左右。把腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
7
把煎好的鱼推到锅的一边。加入大蒜子、生姜、红椒爆香,加入萝卜丝翻炒均匀。
8
加入50毫升的啤酒和少量水,标准是要浸过鱼身、鱼煮到用铲子敲鱼头没有响声就熟了,大概10分钟左右。
9
煮鱼时要翻动两面煮。加入盐、味精、酱油、白糖进行调味,收汤加点醋装盘
10
好吃的油煎鲫鱼加萝卜丝就做好了,最后放点葱段,肉质真的很鲜美!
注意事项
1
一定要把鲫鱼煮熟。煮鱼时两面都要煮到
2
吃鲫鱼要小心刺哟
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