西红柿炒鸡蛋吃腻了可以换个口味，加点其他的菜品调味也是相当不错的哦。
食材
1
菠菜 2棵
2
香肠 1根
3
蘑菇 4个
4
香菜 2棵
5
鸡蛋 3个
6
盐 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
首先把蘑菇用热水炒一下然后挤干净水分切成小丁，备用。因为炒鸡蛋水分要求很小，所以焯过水的蘑菇一定要先挤掉水分再切哦。
2
菠菜洗干净切成小丁备用，火腿肠切成小丁备用，香菜洗净切成碎碎备用。三个鸡蛋在碗中打散备用。
3
炒锅中放入适量食用油，放入蒜末和葱末，炒出来香味后放入切成的小丁，翻炒均匀，撒上盐巴和胡椒粉。
4
把炒好的蔬菜丁倒入鸡蛋液中迅速搅拌均匀，让蔬菜丁和鸡蛋液充分的混合。
5
炒锅中重新放入食用油，把混合着蔬菜丁的鸡蛋液倒入炒锅中翻炒，等蛋液差不多要凝固的时候迅速倒入碗中。这个时候要注意如果鸡蛋已经成型了这个时候说明鸡蛋口感就不嫩了。
6
把鸡蛋蔬菜丁用锅铲充分的压实，撒上香菜碎就好了。一道菜能吃到多种食材同时又减少了少洗盘子的目的，是不是很棒啊。
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