将牛腩切成大块,土豆切块,土豆放水里泡一下,加西红柿,放入热水中,开花刀去皮,切成小块。牛腩冷水下锅,放入姜片和料酒,焯一下水,撇去表面的浮沫,煮三分钟,牛腩捞出控水。锅中热油,放入姜片八角桂皮爆香,放入洋葱,炒出香味。放入牛腩煸炒一下,放入一半的西红柿,翻炒一下,加入番茄酱,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒一会。加入开水,转入砂锅,大火烧开,转中小火,炖40分钟。时间到,放入土豆块,再炖20分钟。把香料挑出,放入另外一半的西红柿,加入一勺盐,大火再炖5分钟。
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