戚风蛋糕是烘焙中最常见的一款基础蛋糕，在制作戚风蛋糕的基础上加入浓稠的老酸奶，口感松软香甜、细腻湿润，特别美味！我用的是定制深烤盘来操作的，成品的高度可圈可点，直接食用或用来做盒子蛋糕都可以的哟！
食材
1
鸡蛋 7个
2
浓稠酸奶 210克
3
细砂糖 125克
4
低筋面粉 165克
5
柠檬汁 1小勺
6
可可粉 1小勺
7
玉米油 100克
方法/步骤
1
取两个干净无油的容器，将蛋白和蛋黄分离开
2
在蛋黄中加入玉米油、酸奶和30克细砂糖
3
用手动打蛋器搅拌均匀
4
然后筛入低筋面粉，用打蛋器呈之字形拌匀，直到蛋黄糊呈细腻顺滑的状态
5
蛋白中加入柠檬汁和95克细砂糖中的1/3细砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼泡，再加入1/3的细砂糖
6
高速打至蛋白呈粘稠状态时加入剩下的细砂糖
7
继续打至蛋白呈硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状
8
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀
9
再把面糊倒回剩下的蛋白霜中，由上而下翻拌均匀，切记不要划圈搅拌
10
取出两勺面糊加入可可粉，拌匀后装入裱花袋中备用
11
烤箱提前上下火140度预热，烤盘铺油纸垂直倒入面糊，抹平表面震出大气泡
12
将装有可可面糊的裱花袋前端剪个小口，如图中在面糊上划出横线
13
再用牙签插入面糊中，与横线垂直划出纹路
14
放入预热好的烤箱中下层，上下管140度烤制65分钟
15
出炉后摔几下烤盘震出热气，冷却两、三分钟后倒扣在铺了油纸的烤网上
16
轻轻揭去上面油纸，翻面彻底晾凉
17
可以切成小块食用，搭配牛奶或咖啡很赞哦
注意事项
我用的烤盘是26*26*6定制深烤盘，也可以用28*28金色方盘烤制，但要用油纸在四周撑出高度。请根据烤箱的脾气来掌握温度和时间，深烤盘操作要采用低温慢烤的方式。
上一篇：怎样让生日蛋糕盒子变身相框
下一篇：宝宝多大可以吃盐？