黄花鱼肉馅水饺的做法
食材
1
黄花鱼 适量
2
面粉 适量
3
韭菜 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
胡椒粉 适量
8
生抽 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
面粉放在盆里加入适量清水,并不断搅拌,揉成软硬适中的光滑面团,放在盆中,用布盖上静置。
2
将韭菜洗干净,切碎,将葱姜切成末,备用。
3
将黄花鱼杀洗干净,剁掉鱼头,用刀沿着鱼的脊梁骨片开,刮下鱼肉,将鱼肉剁成肉泥。
4
将剁好的肉泥放入另一干净盆中,加入葱姜末、生抽、香油、盐、胡椒粉,搅拌均匀,将切碎的韭菜倒入盆中,搅拌均匀。
5
将静置的面团取出,在案板上撒适量面粉,将面团轻柔几下,用刀将面团分成若干份,取一份揉成长条,切成大小均匀的季子,压扁,擀成饺子皮,包入饺子馅,捏成饺子。
6
起锅烧水,水开后,将饺子下到锅里,用勺子沿锅底向前推一下,防止粘锅,水开了加两到三次冷水,等饺子全部浮上来,鼓鼓的,便可以捞出。
注意事项
1
剔肉要注意,不要有鱼刺
2
配菜除了韭菜还可以用白菜
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