胡萝卜小鱼饺的做法:原料:(2-3人份) 皮料:面粉300克,胡萝卜汁180克 馅主料:猪肉馅200克,胡萝卜碎150克,小葱30克 馅调料:姜末3克,盐1匙(5克),生抽15ml,花雕酒15ml,食用油10ml,鸡精1/2匙,白胡椒粉1/4匙,清水60ml'1:胡萝卜洗净,切小块。2:开启原汁机,将胡萝卜块放入,榨汁。3:胡萝卜汁和面,饧30分钟。4:猪绞肉(原汁机可以绞肉,方法参见猪肉大葱水饺)中放入除清水之外的馅调料,腌渍1小时。 5:原汁机绞出的胡萝卜碎与小葱碎与猪肉馅混合。 6:分次搅入少许清水。 7:顺着一个方向搅打上劲。8:将饧好的面团取出,揉匀,分面剂。 9:擀皮。 10:取一个饺子皮,填上馅料,用勺背压实。 11:左手端饺子皮和馅料,右手捏摺。 12:下一个摺自刚才褶的右边开始捏。 13:再一个摺自第一个摺的左边捏合。 14:依次类推,右边一个,左边一个。 15:直至收尾处捏合。 16:依次完成所有的饺子。17:锅内放足量清水,放少许盐。水开,将饺子下入,用锅铲轻推,盖盖子,水沸腾后放入一小碗凉水,重复打水3次。 18:饺子煮熟,捞出即可。
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