苦瓜：明目、清热、消暑葱白：通阳、解毒、发汗醋：消食积、解毒、补血
食材
1
苦瓜 适量
2
葱白 适量
3
辣椒 适量
4
精盐 适量
5
生抽 适量
6
香醋 适量
7
蒜 适量
8
白糖 适量
方法/步骤
1
.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2
斜刀切成均匀的薄片。
3
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4
水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5
捞出放入事先准备好的凉开水里
6
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白
9
把调料汁淋在苦瓜上。
10
锅中烧热少许油。
11
把热油浇在蒜茸上，即可食用。
注意事项
1
1：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
2
2：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多
3
3：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。