苦瓜味苦，故名苦瓜，苦瓜有明目、清热、解毒等作用，苦瓜里有丰富的维生素B、维生素C，也富含钙铁等微量元素，在炎热夏季，来一盘凉拌苦瓜，那绝对是美味，凉拌苦瓜应该怎么做呢？
工具/原料
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苦瓜适量
2
姜蒜适量
3
花椒油适量
4
清油适量
5
食盐适量
6
生抽酱油适量
7
海椒酱适量
方法/步骤
1
洗干净苦瓜。做好凉拌苦瓜的第一步，就是把苦瓜剖开成两半，挖出苦瓜内瓤，然后用清水反复清洗干净。
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苦瓜切片。然后把切好的苦瓜切成薄片，切得越薄越好。
3
准备佐料。然后把拌菜需要的佐料备好，主要包括姜蒜、清油、生抽豆油、花椒油、海椒酱、食盐等。
4
食盐腌制。然后把切好的苦瓜片，用食盐腌制一会，大约需要腌制5分钟左右，主要是为了把苦瓜里的苦汁腌出一部分。
5
挤水。等苦瓜腌制好后，就把腌制好后的苦瓜片用手把水挤干净，这样腌制后的苦瓜就不会很苦。然后把挤干水的苦瓜放好，等待拌菜。
6
和料。把花椒油、清油、姜蒜、海椒酱等佐料混在一起，用筷子搅匀，用筷子尝味道，根据个人喜好添加佐料。
7
拌菜。和好料后就把准备好的苦瓜片放入料中，然后用筷子把菜搅匀，并用筷子尝试味道，若觉得味道合适了，就可以装盘食用啦，若觉得味道不合适，就根据个人喜好添加部分佐料。
注意事项
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凉拌苦瓜虽好，但寒性体质的人，建议还是要少吃。