凉拌苦瓜是凉拌的苦瓜菜谱，促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
工具/原料
凉拌苦瓜的原料：苦瓜；
凉拌苦瓜的配料：盐、醋、糖、老干妈；
步骤/方法
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1、苦瓜挖瓤，洗干净，然后切片。切好后，就往苦瓜片里加盐，这步是关键。盐要多放点！
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2、然后拌匀。接着就是等它腌上，腌的时间尽量长一点。期间要不停的搅拌，等放一段时间就会发现苦瓜出汤了。这时就要把汤给倒出来，再腌一段时间，再倒出汤。直到感觉苦瓜变辇了。这时候就差不多了。
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3、最后就是调味了。里面放上糖、醋，可以多放一点。再把他们搅拌一下，让糖和醋充分融合。再来就是加上老干妈。把三种调料拌匀后，再放置一段时间就可以吃了（这也是关键，一定要再放一会，让苦瓜重分的吸收）。
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4、完成 。
注意事项
苦瓜里面的白膜也一定要刮干净。