“铁板豆腐是老豆腐在铁板上煎熟之后，撒上酱料吃的。我回来如法炮制了，用平底不粘锅代替铁板，虽然是南豆腐，但口感一样好，只是煎的时候比较容易碎。煎之前我还多做了一道功序，豆腐用盐水煮过，不仅去除了豆腥味，而且豆腐完全入味了。这道豆腐可以当点心吃，作为菜肴待客也是很不错的！”
食材
1
豆腐 1块
2
红尖椒 1个
3
尖椒 1个
4
豆豉辣酱 1/2汤
5
白糖 1茶匙
6
植物油 4汤匙
7
小葱 3根
8
米醋 1茶匙
9
老抽 1汤匙
10
生抽 2汤匙
11
食盐 1茶匙
方法/步骤
1
准备好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎
2
豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味)
3
生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉辣酱也根据口味添加)
4
平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富)
5
把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可
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