1、酱油要选择最普通的原酿那种，不要选红烧酱油、老抽、生抽等，全程要用大火烧制；2、鸡翅油脂含量高，所以在一开始的煎制时建议用油要少，如果用不粘锅煎的话，可以不放油，煎制过程中鸡翅表皮自然会倾出油；3、鸡翅油脂含量较高，建议每次食用不要超过3个，本菜仅适合一般普通人群。
食材
1
鸡翅 8个
2
食盐 1/2茶匙
3
酱油 30克
4
冰糖 5克
5
鸡精 1/3茶匙
6
姜 3片
7
蒜 4瓣
8
料酒 15克
9
植物油 1汤匙
10
小葱 2根
11
水 适量
方法/步骤
1
将鸡翅清洗干净，沥干水分
2
将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3
下入翅中煎至两面完全变色
4
淋入料酒(15克)翻炒均匀
5
淋入普通酱油(30克)翻炒均匀
6
冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右
7
加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入适量细盐(先尝下，觉得淡再加盐)
8
盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘