火锅鸡的制作方法
食材
1
鸡腿 适量
2
翅根 适量
3
葱头 适量
4
黄豆芽 适量
5
香菇 适量
6
郫县豆瓣 适量
7
姜片 适量
8
干红椒 适量
9
蒜瓣 适量
10
麻椒 适量
11
八角 适量
12
香叶 适量
方法/步骤
1
鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2
准备好调料
3
锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇
4
香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
5
鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
6
锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟
7
黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开
8
切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味
9
煮的时间越久越入味