巧克力蛋糕的做法有好多，我介绍一下最普通但比较好吃的一种
食材
1
鸡蛋 52个
2
糖 900g
3
低粉 760g
4
玉米淀粉 60g
5
可可粉 80g
6
泡打粉 15g
7
盐 5g
8
浓缩橙汁 120g
9
色拉油 500g
10
糖 100g
11
水 660g
12
塔塔粉 5g
方法/步骤
1
将52个鸡蛋打在一个盆里，蛋清和蛋黄分开
2
将蛋清放在大打蛋器里，加入900g糖， 5g塔塔粉，5g盐用慢速打
3
将660克开水，100克糖，120克浓缩橙汁，500克油放一起拌匀，加入760克低粉，80克可可粉，15克泡打粉拌匀
4
将蛋黄倒入面糊种拌匀
5
把大打蛋器调到快速，把蛋清打成鸡尾状
6
然后吧蛋清分离出三分之一加入到刚搅拌均匀的面糊中 拌匀
7
把搅拌均匀的面糊全部倒入剩下的三分二蛋清中拌匀
8
准备4个垫了油纸的烤盘，将每个烤盘里边分出面糊1400g，用刮板抹平
9
烤炉上火180 下火180 烤12分钟 掉盘烤2分钟 就ok啦
注意事项
在打蛋糕时 一定要先将所有面粉过筛 拌匀 这样出来的蛋糕才细腻
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