重口味的香菇炒肉下饭菜，操作简单，不易失败。香辣的肉丝，爽脆的青椒，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭呢。香菇鲜香滑嫩，肉丝要切的细些才好，这道菜很适合老人，营养开胃
食材
1
香菇 适量
2
肉丝 适量
3
花生油 适量
4
生抽 适量
5
花椒 适量
6
豆瓣酱 适量
7
其它佐料 适量
方法/步骤
1
猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝。
2
鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水。
3
热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4
倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出。
6
倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅。
7
倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅
注意事项
1
肉丝不浆后再用油抓一下，可以锁住水分，防止肉丝粘连；
2
花椒也可用花椒粉，就不必炸过花椒再将花椒粒捞出，比较省事。