从小就特别爱吃炖的肉，比如红烧肉，炖牛肉，炖羊肉。今天要做的是台式卤肉，把肉炖的烂烂的，酱酱的，光是颜色就特别勾人食欲，拌饭更是一绝，快来学习一下吧。
食材
1
带皮五花肉 500g
2
干香菇 8朵
3
鸡蛋 6个
4
红葱头 100g
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
五香粉 适量
9
蒜 1瓣
10
黄冰糖 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
备料阶段： 香菇：干香菇用温水浸泡15分钟以上，泡发后取出切丁，香菇水留着备用 鸡蛋：鸡蛋煮到全熟，剥壳后在蛋白上划几道竖纹 红葱头：红葱头放入温水浸泡几分钟，随后去外皮，用纸吸干水分，去头去尾切丁。 五花肉：五花肉冲洗干净后切成小丁。 蒜：蒜拍碎切成末
2
炸红葱头： 锅中倒入食用油，油温稍热就倒入红葱头丁，小火慢炸，大约10分钟后，葱头颜色金黄就关火，让余温把葱头变成焦黄色，然后捞出沥油
3
炒肉： 平底锅烧热，不用放油，下五花肉煸炒出油，然后下蒜末和老抽，翻炒片刻 肉变色后加入五香粉，料酒，大火翻炒 再加入香菇丁翻炒均匀 随后加一把红葱头酥翻炒片刻
4
炖肉： 将炒好的食材移动到砂锅内，倒入香菇水，调至大火煮沸 加入生抽，老抽，黄冰糖和一些红葱头酥，搅拌均匀 再次煮沸后放入白煮蛋，调成小火，炖煮1个小时以上，记得中途翻一翻锅，以免糊锅
5
结尾 炖到差不多就大火收个汁，不要收干了，卤肉汁要拌饭用的
6
成品
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