韭黄肉馅饺子的做法
食材
1
韭黄 2把
2
生抽 2勺
3
盐 5克
4
鸡蛋 1个
5
猪肉 800克
6
香葱 少许
7
姜末 少许
8
糖 1克
方法/步骤
1
先洗韭黄,洗干净放外面晾干水分,然后将洗干净的肉切成小块,放入绞肉机里(我家没有绞肉机,所以放进破壁机里,调成果蔬汁模式,2分钟就绞好了)。
2
将晾干的韭黄切碎,把绞好的肉和韭黄倒在大碗里,碗中放入少许香葱和姜末(目的是为了去腥,可根据个人口味加),盐,糖,生抽,再打入一个鸡蛋(没有可不加)
3
搅拌均匀,将调料完全混合在一起,备用
4
挖一勺调好的馅放在饺子皮上,不用太多,太多会捏不起来
5
饺子皮边沾水,这样饺子皮才能捏合起来
6
沾水后对折饺子
7
再像图片一样将后半边的脸皮捏进前面的饺皮上
8
重复刚才的动作
9
最后一块也同样收紧
10
另外一边也同样这样做
11
包好的饺子排排坐,吃多少煮多少,吃不完的像我一样拿出冰箱隔层,在上面贴好保鲜膜,这样等会儿冻好后好拿起来装在保鲜袋里,留着下次吃。
12
锅中水烧开后,放入刚包好的饺子用勺子轻轻搅动防止粘连,大火烧开后转小火,将锅盖开着烧,饺子不容易破。烧至饺子皮变微透浮起,关火焖一会儿出锅,出锅后的饺子如图,没有一个破的。
13
如果是冻好的饺子一定要冷水下锅,然后用勺子轻轻搅动防止粘连,等水开后继续往锅中倒冷水,在烧开,重复3.4次关火焖会儿即可。
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