伤心凉粉，是四川的当地客家特色小吃之一。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
食材
1
土豆粉 500g
2
豌豆 适量
3
大米粉 300g
4
辣椒油 50g
5
小米辣 50g
6
食醋 20g
7
葱蒜 适量
方法/步骤
1
炒锅置火上，将油烧到五成热；
2
将剁细的豆豉炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色；
3
入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤；
4
将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢；
5
在沸水里烫热，分别盛入碗内；
6
面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成；
总结
1.炒锅置火上，将油烧到五成热；2.将剁细的豆豉炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色；3.入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤；4.将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢；5.在沸水里烫热，分别盛入碗内；6.面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成；
注意事项
1
注意辣椒不要进入眼睛
2
注意热油不要溅到皮肤上