鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食 小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。 忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
食材
1
鲫鱼 500g
2
姜 10g
3
酱油 10g
4
油 20g
5
酒 5g
6
香菜 10g
7
大蒜 5g
8
辣椒 10g
方法/步骤
1
鲫鱼处理了以后，把鲫鱼身上划出一条条的道，再然后使用盐+蛋清+酱油一起把这条鲫鱼腌制一下。
2
还有那些调料味道准备好，
3
把鲫鱼放到油锅内炸一下。
4
再把那些调料，用油爆香，再加入适量的水，此时需要注意的时，锅内建议多放一点酱油和盐。
5
把水烧开以后，再把炸好的鲫鱼加入到锅内进行煮个十分钟左右。让鱼和汤的味道相融合。有鱼的香味了就可以出锅。
6
香菜的味子我是最后放的，由于没有合适的碟子最后鱼的样子不好看，但是味道还可以适合我。
注意事项
配料不要太多、太复杂。鱼烧出来能好看、好吃
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