今天带来的是豆腐金针菇,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
豆腐 400g
2
脊里肉 150g
3
金针菇 100g
4
葱绿 3根
5
淀粉 小半勺
6
蚝油 1勺
7
白糖 小半勺
8
料酒 1小勺
9
生抽 1勺
10
胡萝卜碎 少许
11
盐 1小勺
方法/步骤
1
所需材料：嫩豆腐、脊里肉、金针菇、葱花，还有胡萝卜忘了拍。
2
豆腐切小方块可微焯水备用、金针菇放淡盐水中浸泡十分钟后洗净、葱切花。
3
将脊里肉剁成末，加1小勺料酒、小半勺白糖、1勺生抽、小半勺淀粉搅匀腌味，肉加淀粉拌匀能锁住水分保持润滑，烧好后不会柴，洗好的金针菇放锅里开水一分钟汆熟备用。
4
开火先热锅再倒油，这叫热锅冷油防止豆腐粘锅不好煎，大家如果没有用不粘锅煎鸡蛋的话 ， 不妨也这样试试热锅冷油的方法，保证你好煎鸡蛋。
5
倒入豆腐块中小火煎三分钟，期间多晃晃锅底防止粘连，翻面两面微煎。
6
豆腐煎至微老就行了，这时在豆腐上加入1小勺盐后倒入淹味的脊里肉，将它平铺在豆腐上。
7
倒入适量的清水或开水，水的量至少要和豆腐持平，接着盖上锅盖转大火烧开，烧开后改小火焖煮。
8
焖煮几分钟后放入切好的少许萝卜碎，少许的萝卜剁碎了很易熟，所以我没那么早放下锅，接着再加盖火焖煮。
9
待到汤汁煮得只剩少许肉也熟透，加入一勺蚝油顺着锅里的汤汁滑一圈，让锅里的豆腐都融入蚝油味。
10
接着把汆熟的金针菇用筷子夹到边上绕成一圈沾汤汁，又变成一个不错的造型，撒上葱花点缀，我儿子取名的｛鸟巢豆腐｝出炉啦！（这个葱花关火后加入起到点缀作用就好了，不要一起烧制）
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