对于牛腱肉，最常见的做法除了炖，还是炖。橙食记今天要给大家带来的是干炒牛腱肉，相信很多小伙伴就有疑问了：牛腱肉不直接炖的话，吃起来会不会咬不动？那事不宜迟，橙食记就给大家分享一下牛腱肉怎样干炒，既能锁住水分，吃起来又不柴呢？
食材
1
牛腱肉 250g
2
青椒 2个
3
豆豉 少许
4
生抽 适量
5
大蒜 5瓣
6
朝天椒 4个
7
料酒 少许
方法/步骤
1
牛腱肉切成薄片，越薄越有口感
2
准备配料，青椒2个，大蒜5瓣，豆豉少许，朝天椒4个
3
开中小火，锅里加入少许食用油
4
用筷子夹住牛腱肉
5
一片一片摆放到锅里面煎
6
摆满一锅
7
转大火煎，这样能够快速锁住牛腱肉里面的水分
8
煎至牛腱肉表面泛白，用筷子翻过来，继续煎另一面
9
大概煎3分钟
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放入已经去皮的大蒜
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翻炒几下，直到飘出蒜香味
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加入少许豆豉增香，继续翻炒
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炒至豆豉微微焦黄
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加入切碎的朝天椒，吃起来更开胃下饭
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加入少许料酒，可以有效去除牛肉中的腥味
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加入适量生抽提鲜
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继续翻炒，炒到牛腱肉稍微焦黑
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倒入已经切块的青椒
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炒至青椒熟透，如果喜欢脆脆的口感，不用全熟即可出锅装盘
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这样做出来的牛腱肉一点都不柴，裹着浓郁的豆豉香味，特别下饭
总结
1、牛腱肉在放入锅中的过程，必须保持小火。2、摆放必须整齐，这样牛腱肉受热才均匀。 3、待到所有牛腱肉都摆放到锅里面，马上转中大火煎，这样才能锁住牛肉中的水分。4、由于加入的生抽已经有咸味，所以不用再加盐。
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