经典家常菜。
食材
1
牛肉 500g
2
花椒 10粒
3
豆瓣酱 3勺
4
麻油 2勺
5
料酒 2勺
方法/步骤
1
把牛肉切片备用
2
用淀粉、料酒、盐、麻油腌制一下，
3
姜切粒，大勺下平常三四倍的花生油，中等油温下姜，
4
准备一小碗花椒粒，也可以加一些麻椒、藤椒、干辣椒、
5
味道的灵魂：郫县豆瓣
6
油热到八九分时（略微冒烟），下花椒，随后下两大勺豆瓣酱，迅速翻炒
7
接着下入肉片，炒至略微变色，加入开水
8
肉质外观熟了以后，不必等全熟，本身肉片较薄，熟的较快，没有血色后立即关火，倒入碗中，加上蒜末。再另烧一锅油，一勺即可，油冒烟后，淋在蒜末上
上一篇：水煮牛肉的做法
下一篇：无烦恼厨房水煮牛攻略