好吃红烧排骨，家常菜男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
食材
1
排骨 400g
2
清水 400ml
3
冰糖 15g
4
油 1大匙
5
香葱 2根
6
姜片 5片
7
桂皮 2小块8克
8
八角 2颗
9
细盐 1小匙
10
生抽 1大匙
11
花雕酒 1大匙
方法/步骤
1
预备食材，排骨切块
2
排骨先在开水中过一遍，大概煮上2分钟左右，水中放点料酒，可以去腥。然后捞出
3
起锅，锅内放入油，放点白糖，然后加入排骨，炒至均匀上色
4
锅内加水，加到把排骨覆盖为止。加入所有调料
5
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
6
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。转小火收汁，OK
注意事项
炒糖一定要用小 火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。