鱼香味是一种特别受欢迎的大众口味，对于胃口不好的人，这种口味十分开胃和下饭。今天就跟大家介绍本人自创的一种鱼香香菇茄块的做法，里面加入了小辣椒香菇等。
食材
1
中型茄子 1个
2
香菇 9朵
3
葱花 10克
4
蒜粒 10克
5
小辣椒 20克
6
盐 3克
7
生抽 15ml
8
老抽 5ml
9
麻油 15ml
10
耗油 10ml
11
香油 15ml
12
辣椒油 15ml
13
玉米淀粉 30克
14
水 30ml
15
白砂糖 20克
16
醋 15ml
17
油 40ml
方法/步骤
1
准备好所有要用到的食材和酱料。（1）小辣椒，洗净，切成辣椒段，备用。（2）蒜，扒掉蒜皮，切成稍大一点的蒜粒，备用。蒜粒稍大一点，爆炒后吃起来更香。（3）葱，摘干净洗净，切成葱花，备用。（4）茄子，洗净皮刮掉，切成块，备用。（5）香菇，洗净，把下面的柄剪掉，备用（6）将所有固体和液体调料混合，再加入水，在小碗里搅拌均匀，再加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，使之成为一碗混合均匀的酱料，备用。
2
茄子过油炸，香菇焯水。（1）炸茄子：锅里放入油，开中火，将准备好的茄块下入锅里炸制金黄，盛出沥干油，备用。（2）香菇焯水：锅里倒入适量水，待水开后，加入香菇，再次水开，就可以盛出，放入凉水中，备用。
3
锅里放入油，开中火，下入辣椒粒，葱花，蒜粒爆香。
4
锅里下入香菇。
5
锅里下入茄子。
6
下入调味料混合汁，翻炒几下。
7
转大火，炖5分钟，炖至收汁。
8
鱼香香菇茄块制作完毕，盛入到餐具中。
9
撒上芝麻作为装饰，一盘家常下饭菜鱼香香菇茄块就做好了！
注意事项
以上的菜量是2人份，如果人多，材料可适当增加。