今天带来的是新西兰青口炖蛋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
青口 10枚
2
鸡蛋 2个
3
水 1勺
4
小葱 少许
5
酱油 1/4茶匙
6
盐 少许
7
料酒 1/8茶匙
方法/步骤
1
鸡蛋打散，青口洗刷干净，把肉剔下来，壳不要扔，可以留着吊高汤。
2
鸡蛋打散后加少许盐、少许料酒。
3
在鸡蛋液中加水，黄金比例是鸡蛋：水=1:2.5，成品特别柔嫩。这里也可以加高汤，用青口贝加洋葱先煎香，再加水煮开，过滤后得到的就是青口高汤，特别鲜！混合后的蛋液再过滤一遍，去掉起泡。
4
附上保鲜膜，放进电饭煲里，保鲜膜可以防止水蒸气的滴入，这样不仅最后鸡蛋的口感滑嫩，而且色相也一流，不会产生气孔。
5
选择蒸煮功能，5分钟后打开。
6
放上洗干净的青口，盖上盖子，再蒸2分钟即可。
7
最后淋一些酱油，撒上小葱，就可以美美得开动啦~(≧▽≦)/~
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