茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。茄子是很吸油的一种蔬菜，如果按正常的方法炒出的茄子不好吃。怎么做即能兼顾美味，又能健康营养呢？下面给大家分享一个茄子健康营养又美味的吃法--肉沫蒸茄子！
食材
1
茄子 两个
2
猪肉沫 250g
3
甜面酱 两勺
4
油 适量
5
盐 适量
6
小葱 两棵
7
姜葱 适量
方法/步骤
1
准备茄子两个洗净，猪肉馅250g,甜面酱两大勺，小葱两三棵洗净备用。
2
茄子切成条码放盘中，葱姜切碎备用。
3
锅中放油，油热后倒入猪肉沫炒至变色，加入甜面酱翻炒均匀。
4
放放葱姜继续翻炒均匀，关火把炒好的肉沫倒入盘中。
5
把盘子放中锅中，大火蒸30分钟左右至茄子软烂，出锅撒入葱花碎或蒜沫即可食用。
注意事项
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。