蜜汁山药的做法
工具/原料
1
山药 400克
2
冰糖 50克
方法/步骤
2
将山药段隔水蒸约20分钟，至熟取出。
3
将山药段放凉，切均匀薄片，菱形、圆形均可，摆入盘内。
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起锅加少量水，烧沸后投入冰糖，改小火将冰糖熬至溶化，糖汁泛黄，变黏稠时关火。
5
将糖汁均匀倒在山药上，淋上糖桂花酱即成。
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1.虽然名为“蜜汁山药”，但我并未用蜂蜜，改用冰糖，因为蜂蜜经高温后会丧失营养。
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2.选用面山药口感会更软糯，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜，脆山药表面比较光滑，也可以在高压锅中把山药压至软糯再取出。