臭豆腐书名乳腐。何时的我不是很清楚，但乳腐（臭豆腐）在中国有这很长的历史。我记得朱熹成写过一首诗就是关于乳腐（臭豆腐）的“种豆豆苗稀，力竭心也腐。早知准难术，安坐获泉布。”可知早在宋代就有了乳腐（臭豆腐），那它是怎么做的呢？下面是我的一点小常识
工具/原料
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所用到的工具：刀、密封的容器、保鲜膜。
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所用的原料：老豆腐、盐、鸡精、香油。
方法/步骤
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1、将老豆腐切成小块并将水分沥干（40小时左右）。
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2、取密闭的容器，垫上稻草并将干沥干的豆腐块平铺在上面，盖上保鲜膜让它发酵（长毛）。
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4、将发酵好的豆腐在白酒中过一下，然后在混匀的盐、香油和鸡精中蘸一下，放入密封容器中一星期
注意事项
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香油和鸡精烟要混均匀，并且不能蘸太多，也不能太少
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发酵一定要充分
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