如何开好一家卤菜店

选择适合开店地域的人的口味的卤菜品种卤菜共分为红卤系列、卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。开店之前要了解当地的人平常吃的卤菜是什么系列。

选择合适的经营地点。尽量选择人流量较大，人群集中点的地方，以美食市场、农贸市场、小区附近等地理位置为首选。

首先要确保证件齐全。食品经营类的商户，工商营业执照、食品经营许可证等有关职能部门比准的证件要齐全，给消费者提供信誉保障。

保证食品卫生安全。食品安全大于天，卤菜制作要保证材料干净卫生、无添加剂防腐剂，操作间干净整洁。要保证每天用的食材新鲜。

做好开店宣传准备开店之前要做好充足的宣传活动，保证开店当天有火爆的开业场面。

提供热情的服务。以贴心的服务态度接待消费者。做到微笑服务、耐心服务、热情服务，在接待工作上获取消费者的认可。