这道空心菜梗的做法可以说是空心菜梗最美的吃法，上得了台面，拿得出手的时令蔬菜一蝶，且互动性比较强，就如包饺子全家一起上，这道菜一样：一人划通菜梗，一人卷，一人切丝，全家总动员其乐融融。 空心菜含钙、铁、蛋白质、维生素C等成分。最值得一提的是：通菜是典型的碱性食物、粗纤维食物。有清热解毒、润肠防肠癌的功效。
食材
1
空心菜梗 400克
2
红甜椒 半个
3
盐 1小勺
4
鸡精 0.5小勺
5
食用油 60克
方法/步骤
1
准备食材：空心菜梗、红甜椒；佐料：盐、鸡精。
2
取半个红甜椒洗净后切成细丝。
3
将空心菜梗外面的老杆掐掉并去除叶柄，洗干净，用盐水浸泡20分钟，捞出沥干水分。特别说明：空心菜梗是去了嫩尖嫩叶的嫩空心菜梗，指甲掐不动的老空心菜梗扔掉，沒法吃的。
4
用小刀从空心菜梗中将一边划开，展开空心菜梗就不再是圆形的了，变成长条形。再将长条形的空心菜杆从一头反面开始，卷4厘米长左右折一下，圈起来。如图。
5
用刀将圈好的空心菜梗切成丝。切时刀与空心菜圈成30度斜度切，这样切出的丝较短；如果空心菜梗本身太短就不用斜度，直接顺着平行切。全部切好后，用手抓起抖散，空心菜梗就切成了一根根绿绿的细丝了。
6
铁锅内加食用油，倒入红甜椒丝翻炒，炒熟。
7
加入空心菜丝继续翻炒20秒左右。关火。
8
加入盐、鸡精翻匀。装入盘中，美味的空心菜丝就可以享用了。
注意事项
1
空心菜比较容易长虫，所以空心菜梗要在盐水中浸泡20分钟以上，去掉残余农药。
2
用小刀从空心菜梗中将一边划开时，注意安全，别伤到手。
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