荠菜的家庭做法

原料： 荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末；

调料： 料酒、盐、鸡精、香油。

做法： 1、荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎； 2、内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气； 3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟： 4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出； 5、另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开； 6、下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。

原料： 荠菜（用水多洗多浸干净，用热水焯一下－如图1，2），然后挤掉水，捏成团后切碎、肉糜、葱花、姜末、百叶皮。（如图3）

做法： 1、除百叶皮外，将馅料部分，加盐，少许糖，料酒，少许色拉油（如图4），然后拌匀搅上劲；（如图5） 2、然后就是包百叶包，这个基本和包春卷差不多，皮不要太大张就行；（如图6，7，8） 3、包好的百叶包，放锅里，加2小碗水，生抽，料酒，糖，姜片，葱段烧15－20分钟就可以了。（如图9）

材料： 鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。 调料： 盐、香油。

做法： 1、2、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎； 3、鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半（或者剁成小粒）； 4、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟（时间不可过久）；把烫熟的蟹棒撕成条；

5、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用； 6、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀；入抹油的平底锅小火摊成蛋饼（不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热）； 7、8、将“5”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口；再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。