千层酥皮的酥脆，奶油的香滑，蛋糕卷的绵软，加上表层酥皮碎的丰富口感，吃一口就会爱上它！
食材
1
蛋黄 4个
2
色拉油 40克
3
水 40克
4
低筋粉 40克
5
蛋清 4个
6
细砂糖 40克
7
柠檬汁（可选） 几滴
8
淡奶油 50克
9
糖粉 10克
10
千层酥皮 2片
步骤
1
蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化
2
筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用
3
辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发
4
打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖
5
打发至大弯钩状态后
6
分三次与蛋黄糊混合均匀
7
倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平
8
入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减
9
烤好后取出，表面是如图的状态，可以趁热在表面覆盖一张油纸，倒扣晾凉，之后撕掉油纸，就是毛巾面了。也可以等晾凉，像我这样用手撕掉表皮也行。其实不撕掉也可以，只是个人恶趣味，哈哈。
10
蛋糕体晾凉的同时，将千层酥皮裁成合适的大小，放入烤箱中层，上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减
11
淡奶油加糖粉打发到裱花状态，在蛋糕体上薄薄地抹一层
12
将一片烤好的酥皮面朝下放好，再抹少许奶油，然后小心卷起。这样接口在下方，入冰箱冷藏片刻
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在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油，洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可
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成品图
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