清明一过，水竹笋的风头便逐渐盖过了毛竹笋。水竹笋是水竹的嫩芽，纤弱细苗，与毛竹笋一如汉时飞燕唐时玉环，各有其美。笋衣剥落后的水竹笋，灵秀白嫩，极易使人念起美人的玉手。有女若“项如琼玉，发如云鬓。眉如削、手如春笋”，那可是羡煞旁人。因为这般水灵，水竹笋才叫水竹笋么？
工具/原料
雪菜春笋的原料：水竹笋400克、雪菜100克、盐少量、大蒜2瓣、干辣椒随意。
步骤/方法
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1、水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干，斜切成笋段；
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2、雪菜切成碎末，干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末；
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3、热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料会炒焦）；
4
4、加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味；
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5、下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅；
注意事项
注： 1、最好先尝尝雪菜的咸淡，好对笋调味。 2、笋和雪菜都很鲜，不须放盐。 看看笋衣是怎样做成小伞滴。。。
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