炸油饼在我们这个地方很受欢迎，不管是生了孩子，还是搬新家的第一天，都会以油饼为主食招待客人。不过，想要做的好吃，还要费一番功夫才行。
食材
1
面粉 1000g
2
鸡蛋 2个
3
酵母 3g
4
油 500g
方法/步骤
1
发面：用50度左右的水把3g酵母化开，然后和面粉混合在一起，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后用手揉成面团，并盖上盖子，放在家里温暖的地方发面。
2
大约5小时候后，面团会发到原来的2到3倍大，这时候我们就可以做油饼了；把发好的面拿出来，重新揉一下，揉到比较光滑；把面团搓成长条，并切成小面团，然后用手把小面团揉成扁圆形（如下图，面团比鸡蛋大一点就可以了）。
3
我们用擀面杖把每一个面团擀成圆形，记得要正反两面擀，不可以只擀一面哦。
4
铁锅热油，炸油饼的油要多一些，至少要达到铁锅高度的一半。油热了以后，把圆形面饼放入油锅中，等到面饼鼓起来以后，用筷子把面饼翻过来，炸另一面。
5
面饼的两面都发黄了，而且鼓的很圆，就可以出锅了（第一个快好的时候，就可以放入第二个了，这样可以节省时间），炸好的面饼就是我们说的油饼了。
6
把炸好的油饼放入一个容器中，等待凉了以后，刚刚鼓起来的气会跑掉，就成扁的了，这时候我们就可以吃了。油饼可以搭配凉菜一起吃，比如：牛肉、凉拌土豆丝、香菜拌辣椒等。
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