过年图个吉利,生菜~生财取其谐音,年夜饭肘子是一个很重要的角色,生财,招财都是以肘子或猪蹄为主角,中国的文字语言博大精深。
工具/原料
猪肘子 一个 生菜 几叶 辅料 桂皮
方法/步骤
1
猪肘子在清水里浸泡,让肘子里面的积血渗出。
2
洗净肘子放到高压锅里,加半碗清水。
3
准备好的桂皮,八角,小茴香,大葱,姜片。
4
以上的调味料倒入锅里。
5
倒入半碗酱青。
6
两汤匙老抽。
7
适量的料酒。
8
一小匙盐。
9
高压锅大火煮开。
10
转小火20分钟。
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煮好的猪肘子捞出。
12
用刀把猪皮勒出口子,表皮上刷一层薄薄的蜂蜜。
13
入烤箱200度10分钟。
14
油锅加热。
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倒入沥干水分的生菜。
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煸软。
17
摆在盘底。
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刚刚烀肘子的汤,倒入锅里加热,加入一汤匙汤,勾芡。
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滑匀。
20
肘子摆在生菜上,淋上汤汁,吉祥如意生财肘子就完成了。