红咖喱是泰国人爱使用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道相对青咖喱、黄咖喱来说要辣很多，所以算是咖喱中的重口味型，喜欢重口味的筒子一定要试试，超级下饭。
食材
1
去骨鸡腿 500克
2
小的红番茄 3个
3
小的黄番茄 8个
4
杏鲍菇 2个
5
红咖喱酱 100克
6
椰浆 60ml
7
白糖 5克
8
盐 5克
方法/步骤
1
鸡腿洗净后剔除骨头不用，肉切成5cm左右的大块儿，红番茄切成四瓣、杏鲍菇切成同鸡肉大小的块儿备用。
2
油热后，倒入鸡腿肉炒至变色后捞出。
3
锅中倒入少量色拉油，放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味后。
4
倒入适量开水（以能没过食材为宜）大火烧开。
5
倒入鸡腿肉。
6
倒入杏鲍菇、红番茄、黄番茄等煮五分钟。
7
之后调入盐、糖再煮二分钟，起锅前倒入椰浆即可。
8
泰式红咖喱鸡完成。
注意事项
椰浆要在马上出锅前倒入，这样才不会油水分离，也能保证入口有顺滑，浓香的口感。
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