蛏子肉质鲜美，营养丰富，是一种比较常见的海鲜。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏子的吃法多样，蒸、煮、爆炒、煲汤都行。不同的做法能烹饪出不一样的味道。蛏子怎么做好吃呢？强烈推荐爆炒蛏子。
食材
1
蛏子 400克
2
料酒 1勺
3
食用油 适量
4
盐 半勺
5
小米椒 3个
6
生姜 1块
7
大蒜 2瓣
8
生抽 半勺
方法/步骤
1
首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽。2小时后洗净沥干备用。
2
起一口锅，加入清水，放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分钟后捞出。
3
把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用。
4
重新起一口锅，倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香。
5
把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后，转中小火焖煮至汤汁收干即可。
6
因为蛏子用水焯过，无需炒太长时间，两分钟后出锅时装盘。这样一道爆炒蛏子就做好了。
注意事项
1
烹制海鲜无需放味精，因为蛏子等海鲜类食物已经很鲜了。
2
喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒。