戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地松软膨松，水分含量高，味道清淡，口感丰富，是目前最受欢迎的蛋糕之一。在这里教大家如何在家里制作戚风蛋糕。
食材
1
低筋面粉 90克
2
鸡蛋 5个
3
细砂糖 80克
4
色拉油 50ml
5
纯牛奶 50ml
方法/步骤
1
在打蛋盘里放入5个蛋白，蛋黄留着另用，用电动打蛋器或者用筷子打至稍稍有气泡状态。
2
分三次加入细砂糖，共50克，每次加完后都要搅拌至泡沫状态，最后一次后把蛋白充分打至能拉出一个短小直立的尖角，达到了干性发泡的状态。
3
在另外一个打蛋盘里放入全部蛋黄和剩下的30克细砂糖，用打蛋器打匀直到蛋黄颜色变浅，记得不要蛋黄打发
4
一边搅拌一边加入50ml色拉油。
5
加完后再边搅拌边加入50ml牛奶
6
最后在蛋黄糊里面撒入所有的低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻并且无颗粒
7
把蛋黄糊盘中的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻并且无颗粒
8
把面糊倒入蛋糕模中，将蛋糕模中在桌面上轻轻敲几下，把蛋糕糊里的空气泡沫震动出来， 烤箱先预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
9
最后，一个香喷喷的戚风蛋糕就完成了
注意事项
蛋白必须打到干性状态，加入一两滴白醋或者柠檬汁更容易打发。
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