中秋节放假，可是小编却在上班~~还好回来的时候已经有煮好的晚饭可以吃咯~剩下一道大菜需要掌勺，那就是红烧鳊鱼。鳊鱼的鱼刺比较明显，小编比较爱吃。红烧鳊鱼可以是咸的，当然也可以是甜的，看你们自己喜欢咯~小编这个就是正常的味道，中间会加点白糖提鲜。分享给你们咯~
食材
1
鳊鱼 1条
2
食盐 适量
3
白糖 适量
4
味精 适量
5
食用油 适量
6
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
菜市场买回来的鳊鱼，自己要重新处理一下，比如周边的鱼鳞，腮，都要处理干净，处理干净后用在鱼背上划上几刀，用厨房用纸吸干水分（小编怕油煎的时候溅到皮肤上）。
2
锅内倒油煮沸，放入生姜，然后放入一点点盐，这样煎鱼的时候鱼皮不会破太多，煎鱼也会比较顺利。
3
鱼煎的差不多的时候，就可以放入凉水。这个步骤你可以和下面的步骤对调，小编不太喜欢先放酱油再放水，所以小编是先放水，煮沸再说。
4
水沸腾的时候关火，加入酱油，小编使用的是味极鲜，然后就可以盖上锅盖烹煮鱼了。
5
鱼汤沸腾的时候加入葱段和蒜头，然后加入适量的白糖提鲜。大火烧进行收汁。
6
鱼汤收汁差不多的时候，关小火，加入适量的盐和味精，然后开大火铲一遍即可关火装盘。装盘最好使用长盘，小编目前只有圆盘子咯~
注意事项
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