牙签肉，一直是炒受欢迎的一道菜。 其实叫它菜，我觉得有点不贴切， 因为各地的美食街上都有它的存在， 貌似叫小吃更合适～ 至于做牙签肉的肉，有用猪肉，也有用牛肉， 今天这个是用牛肉， 因为我觉得牛肉做出来的更香，更有嚼劲。 炸的外酥里嫩，趁热吃， 搭配了孜然的独特香味 ，又香又酥又嫩， 绝对引爆味蕾。
食材
1
牛里脊肉 400g
2
干淀粉 一茶匙
3
黑胡椒粉 一小撮
4
孜然粉 一茶匙
5
生抽 一茶匙
6
姜 大蒜
7
料酒 一茶匙
方法/步骤
1
牛里脊肉切薄片。
2
用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟
3
腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段
4
把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来
5
小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡
6
把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深
7
全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份
8
小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
9
倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
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