我一直坚信，贝类最好吃的吃法就是不加任何调料的水煮，原汁原味。但是水煮常常会有很多沫沫，而且贝类原本的咸味也都到汤里了，肉的味道淡了，汤有些苦也不是很好喝。这个做法非常简单省事儿，而且能够最大程度减少蛤的营养流失，汤的味道也没那么苦，还显得有些清新。
食材
1
花蛤文蛤白蛤等贝类 一斤
2
莴苣 4两
3
油 适量
方法/步骤
1
一定要买新鲜的含沙比较少的蛤，清洗干净，可以多洗几遍，或者用盐水先养一个晚上。
2
取4两左右的莴苣，去皮。
3
把莴苣切菜薄片（一般厚度即可），铺到盘子底
4
撒上几滴油
5
把蛤均匀的铺在莴苣片儿上
6
盘子放蒸锅，大火蒸15分钟，盛出。好好品尝吧，肉味香甜、汁水饱满、海味十足。原本盘子是干的，蒸了之后自然有了汤~~而且莴苣使得汤没那么苦，还 略带清新！
7
吃完蛤再吃莴苣喝汤，很鲜美哦~PS.吃蛤的时候，要把贝壳口边上的黑边去掉，那个东西不好吃而且很腥
注意事项
1
贝类要新鲜无沙或少沙
2
如果贝类口边有黑边，去掉它，不要吃
3
千万不要放盐，贝类的咸味到盘子里，汤的味道刚好
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