闽南特色小吃——五香鸡卷

身为闽南人鸡卷再熟悉不过了，每逢过年过节婚宴喜庆都喜欢吃鸡卷。今年的春节自己在家包起，第一次做但是很成功。自己制作干净卫生，馅料比外面卖丰富十足，味道更赞。材料：五花肉1斤、马蹄半斤、葱头半斤、鲜虾仁10-15只、香菇6朵、胡萝卜半截。地瓜粉2碗。豆皮一包（十张）。调料：盐、鸡精、十三香（2勺）、番茄酱（1勺）、味极鲜酱油半勺、五月鲜豆瓣酱（1勺）、糖（2勺半）做法：1.将以上所有材料洗净切丁，胡萝卜刨丝，然后放入干净无水的大盆里调味拌匀，腌制15分钟后加入2碗地瓜粉轻轻抓匀。 2 .豆皮平铺，把馅料整实用手整成长条放在豆皮上面卷起来，锅里水开后放蒸笼里整15分钟，凉凉了放冰箱冷冻室里冷藏。 随吃随炸，放速冻冷藏是为了炸的时候馅料不会散掉，能让鸡卷炸完后保持整片完整。 以上材料可包8条，香菇和虾仁一般外面卖的是没有添加的。可以依自己喜欢的口味加入食材。炸鸡卷：提前从冰箱取出解冻后，切成1厘米厚度的菱形，油锅里烧到8成热把鸡卷放入炸到两面金黄酥脆，装盘撒上一点白糖或西红柿。